Supplement

Een horecaonderneming is altijd in beweging. Als het concept aanslaat groeit wellicht de drang voor uitbreiding met meer couverts, een verbouwing of zelfs meerdere vestigingen. Waar kies je voor en hoe plan je het. Zo krijg je bijvoorbeeld te maken met het opschalen van je concept en om de hoek liggende valkuilen.

Het raakt al gauw alle facetten. Van inkoop/ levering tot personeelsbeleid, kwaliteits- en formule bewaking. Het klinkt allemaal zo logisch, maar een externe expert is meestal veel beter in staat tot het bepalen van keuzes en de gevolgen ervan. In het traject daarna weten ze op voorhand al hoe de hazen lopen.